Ya llevamos algún tiempo esperándolo. Y por fin ha llegado: el tiempo frío, cuando empezamos a cocinar caldos, sopas y estofados para combatir el frío y preparar el cuerpo para el invierno.
Y como no, como todos los años, ya ha entrado el primer jabalí a nuestra cocina. Con 80 kg en canal y un color y textura de carne excelente, ya ha pasado el período de curación en nuestra cámara y lo estamos ofreciendo a nuestros clientes.
Los dos solomillos, como siempre, volarán en seguida. Lo sentimos, sólo da estos dos. También estamos preparando el Lomo, en filetes y con la guarnición que pide este suculento plato de caza. Y no puede faltar el Civet, estofado por excelencia.
Los cazadores nos han prometido que nos enviarán una foto. La publicaremos aquí.
L'Armeler es un pequeño y acogedor restaurante, situado en una casa antigua del barrio de la judería de Sagunto. Cocina mediterranea con influencia de otras cocinas europeas. Destacables las carnes, el foie gras, la caza (en temporada), el bacalao y los postres caseros.
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